Vous êtes plutôt viande ou poisson ?
RECETTE POISSON
Dorade royale grillée
Ingrédients pour 2 personnes : 1 dorade royale vidée d’environ 1kg – 50g de pain de mie rassis – 2 cuillères à soupe de sauce soja – fanes d’oignons nouveaux – 1 cuillère à soupe de pignons de pin – 10cl d’huile d’olive – thym – sel et poivre
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- Préparez le barbecue pour une cuisson entre 180°C et 200°C
- Taillez le pain de mie en cubes. Arrosez de sauce soja et du jus de citron vert
- Incorporez les fanes d’oignons nouveaux ciselés, les pignons de pin et le thym
- Farcissez la dorade avec le mélange, salez et enduisez d’huile d’olive. Placez-la dans un panier de cuisson pour poisson ou une double grille sur la grille du barbecue
- Laissez griller 12 à 15 minutes la première face de la dorade puis retournez
- Laissez griller à nouveau le même temps puis servez !
RECETTE VIANDE
Côte de bœuf frottée
Ingrédients : 1 côte de bœuf – gros sel – herbes de Provence – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 1h avant la cuisson afin qu’elle soit à température ambiante
- Frottez-la avec du gros sel sur les deux faces et laissez reposer pendant 1 heure
- Retirez le gros sel
- Dans un petit bol, mélangez le poivre avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Badigeonnez la viande avec un pinceau et laissez reposer pendant 30 minutes au moins
- Faîtes cuire la viande 7-8 minutes par face. Retournez-la avec une pince ou une spatule. Retirez la côte de bœuf du feu et laissez-la reposer 5 à 10 minutes environ. Découpez et servez !
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ACCOMPAGNEMENT
Patates douces au barbecue
Ingrédients pour 2 personnes : 2 patates douces – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café de gingembre en poudre – romarin – sel et poivre
![](https://www.favex.fr/wp-content/uploads/2022/02/patates.jpg)
- Préchauffez votre barbecue
- Découpez les patates en deux dans le sens de la longueur
- Dans un récipient, préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive et les épices. Salez, poivrez et badigeonnez les patates douces
- Sur la grille du barbecue, déposez les patates douces et cuire pendant 1 heure environ
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